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水菜の月見サラダ(タルタルソース風)[ 4人分 ]

水菜の月見サラダ [ 材料 ]      美味しまね認証産品

・水菜 ………80g(洗って2.5cmの長さに切る)
・芽ひじき ………2g

(水でもどしてから熱湯で1分程度ゆで、冷ましておく)

・ミニトマト ………8個

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[ タルタルソース ]
・卵 ………2個(ゆでて殻をむき、荒みじんに切る)
・青ねぎ ………16g

(小口切りにし、さらしに包んで水洗いしておく)

・玉ねぎ ………40g

(みじん切りにし、水にさらした後、ざるに上げておく)

・粉チーズ ………小さじ2(同量の湯でふやかしておく)
・豆乳 ………大さじ1
・酢 ………20cc
・塩麹 ………小さじ2
・サラダ油 ………20cc

作り方

  1. タルタルソースの調味料を混ぜ合わせ、玉ねぎ・卵・青ねぎを加えてソースを作り、冷やしておく。
  2. 水菜と芽ひじきを混ぜ合わせ皿に盛り、その上にタルタルソースを乗せ、ミニトマトを添える。

 計量器

* 1カップ =200ml    * 1合=180ml
* 大さじ1 =15ml     * 小さじ1 = 5ml


レシピ提供:(公社)島根県栄養士会 管理栄養士 佐々木久美



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