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認証産品を使ったレシピ
ブルーベリーと赤梨のジュレ [ ４人分 ］
- ブルーベリー（ジャム ） 石見雲海農園（邑南町）……完熟した果実を朝採りしてます
- 赤梨 サングリーン開発(浜田市）……樹上完熟させた果実を出荷してます
［ 材料 ］
・ハーブ（セルフィーユ又はチャービル）………少々
・アラザン…………………少々
・約５０ｍｌ入るカップ………４個
・絞り袋と口金……………１組
А
・粉ゼラチン…………４ｇ
・水……………………大さじ２
・粉ゼラチン…………４ｇ
・水……………………大さじ２
Ｂ
・赤なし（サングリーン開発）…正味 ４０ｇ
・赤ワイン………………………大さじ２
・赤なし（サングリーン開発）…正味 ４０ｇ
・赤ワイン………………………大さじ２
Ｃ
・ブルーベリージャム（石見雲海農園）……………………………４０ｇ
・水………………１００ｍｌ
・砂糖………………１０ｇ
・ブルーベリージャム（石見雲海農園）……………………………４０ｇ
・水………………１００ｍｌ
・砂糖………………１０ｇ
Ｄ
・生クリーム…………２０ｍｌ
・砂糖…………………２ｇ
＊トッピング・生クリーム…………２０ｍｌ
・砂糖…………………２ｇ
・ハーブ（セルフィーユ又はチャービル）………少々
・アラザン…………………少々
・約５０ｍｌ入るカップ………４個
・絞り袋と口金……………１組
- Аを合わせてふやかす。赤なしは１㎝位の角切りにしておく。
- Ｂを鍋に入れ火にかけ水分が無くなるまで煮る。（アルコールを飛ばす）
- Cを鍋に入れ沸騰したらАを入れよく攪拌し、Ｂを加えひと煮立ちしたら火を止め荒熱を取り、カップに注ぎ冷蔵庫で固まるまで冷やす。
- 3.が固まったら上にホイップしたDを絞り袋に入れ、トッピング（ハーブ・アラザン）と共に飾る。
[ 計量器 ]
＊ １カップ ＝200ml ＊ １合＝180ml
＊ 大さじ１ ＝15ml ＊ 小さじ1 ＝ 5ml
＊ １カップ ＝200ml ＊ １合＝180ml
＊ 大さじ１ ＝15ml ＊ 小さじ1 ＝ 5ml
レシピ提供：(社)島根県栄養士会 管理栄養士 大谷清美（美味しまね認証審査委員）
※無断転載を禁止します。
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