まず、生産工程管理基準、嗜好性基準、安全性強化基準を入手して、この基準に沿って自分の経営内容を自己チェックしましょう。
　→各種基準

1. 各基準は全てクリアーしなければなりません。生産方法によっては基準の該当外となる場合があります。不明な点はお近くの農林振興センター（農業普及部、家畜衛生部、林業普及グループ）、隠岐支庁（農林局、水産局）や松江水産事務所などに相談してください。
2. 嗜好性基準は農産物に適用されます。安全強化基準は、鶏卵、きのこ、イワガキに適用されます。
3. 地域特性基準は任意で適用することができます。

1. 農産物

   東部農林振興センター

   松江農業普及部･････････････････････

   ０８５２－３２－５６８１

   松江農業普及部安来支所････････････

   ０８５４－２２－２３４１

   雲南事務所･･････････････････････････

   ０８５４－４２－９５２９

   出雲事務所･･･････････････････････････

   ０８５３－３０－５５９７

   西部農林振興センター

   浜田農業普及部･････････････････････

   ０８５５－２９－５６１８

   県央事務所･･････････････････････････

   ０８５５－７２－９５９０

   県央事務所大田支所････････････････

   ０８５４－８４－９７１０

   益田事務所･････････････････････････

   ０８５６－３１－９６１６

   隠岐支庁農林局

   農政・普及部････････････････････････

   ０８５１２－２－９６８１

2. きのこ

   東部農林振興センター

   松江地域林業普及グループ･･････････

   ０８５２－３２－５６６７

   雲南事務所･････････････････････････

   ０８５４－４２－９５６０

   出雲事務所･････････････････････････

   ０８５３－３０－５５８１

   西部農林振興センター

   浜田地域林業普及グループ･･････････

   ０８５５－２９－５６１３

   県央事務所･････････････････････････

   ０８５５－７２－９５６８

   益田事務所･････････････････････････

   ０８５６－３１－９５８４

   隠岐支庁農林局

   林業振興・普及グループ･･････････････

   ０８５１２－２－９６４８

3. 鶏卵

   東部農林振興センター

   松江家畜衛生部･････････････････････

   ０８５２－５２－５２３０

   出雲家畜衛生部･････････････････････

   ０８５３－４３－７９００

   西部農林振興センター

   江津家畜衛生部･････････････････････

   ０８５５－５２－３１１１

   益田家畜衛生部･････････････････････

   ０８５６－２２－２４６６

   隠岐支庁農林局

   家畜衛生部･････････････････････････

   ０８５１２－２－９６９０

4. イワガキ

   松江水産事務所水産グループ･･･････････････

   ０８５２－３２－５７０１

   隠岐支庁水産局

   水産グループ･････････････････････････

   ０８５１２－２－９６６８

   島前出張所･････････････････････････

   ０８５１４－７－９１０５

　自己チェックが完了しましたら、記入例を参考に申請書を作成しましょう。
申請書は、農産物・シイタケ・鶏卵の場合は農林振興センターの農政部へ提出してください。イワガキの場合は、水産事務所へ提出してください。
申請書は２部提出してください。
申請書は下記で受け付けています。
申請書の提出の期限はありません。
　→申請書様式

1. 農産物、鶏卵

   東部農林振興センター農政グループ

   〒６９０－００１１ 松江市東津田町１７４１－１
   電話０８５２－３２－５６４５
   ＦＡＸ ０８５２－３２－５６４３

   西部農林振興センター農政グループ

   〒６９７－００４１ 浜田市片庭町２５４
   電話０８５５－２９－５７５５
   ＦＡＸ ０８５５－２９－５５９１

   隠岐支庁農林局　農政・普及部農業振興グループ

   〒６８５－８６０１ 隠岐郡隠岐の島町港町塩口２４
   電話０８５１２－２－９６３８
   ＦＡＸ ０８５１２－２－９６５７

2. きのこ

   東部農林振興センター林業部林業振興グループ

   〒６９０－００１１ 松江市東津田町１７４１－１
   電話０８５２－３２－５６６４
   ＦＡＸ ０８５２－３２－５６３４

   西部農林振興センター林業部林業振興グループ

   〒６９７－００４１ 浜田市片庭町２５４
   電話０８５５－２９－５６０４
   ＦＡＸ ０８５５－２９－５５９１

   隠岐支庁農林局　林業振興・普及グループ

   〒６８５－８６０１ 隠岐郡隠岐の島町港町塩口２４
   電話０８５１２－２－９６３８
   ＦＡＸ ０８５１２－２－９６５７

3. イワガキ

   松江水産事務所水産グループ

   〒６９０－００１１ 松江市東津田町１７４１－１
   電話０８５２－３２－５７０１
   ＦＡＸ ０８５２－３２－５７１１

   隠岐支庁水産局　水産グループ

   〒６８５－８６０１ 隠岐郡隠岐の島町港町塩口２４
   電話０８５１２－２－９６６８
   ＦＡＸ ０８５１２－２－９６７４

   隠岐支庁水産局　島前出張所

   〒６８４－０３０２ 隠岐郡西ノ島町大字別府字飯田５６－１７
   電話０８５１４－７－９１０５
   ＦＡＸ ０８５１４－７－９１０８

　申請書を受付した後、現地審査や審査委員会での審査など約３ヶ月が必要です。認証を受けたい時期がある場合は、余裕を持って申請してください。

1. 　県は、提出された申請書に記載されている産品の生産について、生産工程管理基準、嗜好性基準、安全強化基準等の各基準を満たすかどうかを現場と書類の双方で審査します。県は、専門の研修を受けた職員あるいは獣医師の資格を有する職員等を現地審査員として任命して現地審査に派遣します。
2. 　申請者には現地審査の日時と場所などが連絡されます。
3. 　現地審査では、各基準の管理すべきポイントについて１項目毎に現場または書類等を確認します。また、集出荷施設は全て確認します。
4. 　現地審査では、各基準の管理すべきポイントについて適合、不適合、該当外を判断します。認証を受けるためには、該当外となった項目を除き、全て適合となることが求められます。
5. 　申請者は、現地審査で不適合と判断された管理すべきポイントについて、後日、期限までに是正報告を提出して、再審査を受けることができます。

1. 　現地審査では、それぞれの基準の管理すべきポイントについて適合か不適合かを現地審査員が客観的に判断します。
   　従って、申請者自身の自己チェックの際に、関係する書類を一式ファイルにまとめ、申請者自身が理解を深め、現地審査の際に提示して説明することで速やかな現地審査の実施が可能となります。
2. 　現地審査員の任命を受けている職員が認証取得のために生産者の指導を行った場合、指導を受けた生産者の現地審査は、別の現地審査員が実施することとしています。現地審査の信頼性を確保するために必要な制度です。

　現地審査員は現地審査した結果を審査委員会に報告します。審査委員会は、適合や不適合とした根拠を確認しながら審査します。
　是正報告した場合は、審査委員会に審査結果と是正報告書の両方を提出して審査を受けます。

　是正報告は１ヶ月以内の期間で、現地審査員が設定する期日となります。

　審査委員会で認証可と判断された場合、知事が認証します。
　認証の有効期間は、認証の日から３年間です。

　認証期間中に、生産現場において基準が守られているかどうかを確認するために定期監査が実施されます。定期監査は各基準に沿って管理すべきポイントを１項目ずつ確認します。定期監査の時期は定められていません。定期監査は認証の有効性を担保するために大変重要な制度です。